当前位置：食源性疾病和食物中毒
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
食物营养
食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉。
手足口病
手足口病由肠道病毒感染引起，包括柯萨奇病毒（包括A组CoxA, CVA和B组CoxB, CVB），肠道病毒71型（EV71）等。其中，肠道病毒71型特别容易引起手足口病的重症病例。症状手足口病分为轻症病例和重症病例。
伤寒
伤寒是由伤寒沙门菌引起的一种急性肠道传染病。临床特征为持续发热、表情淡漠、相对缓脉、玫瑰疹、肝脾大和白细胞减少等。有时可出现肠出血、肠穿孔等严重并发症。副伤寒是甲、乙、丙型副伤寒沙门菌引起的一组细菌性传染病。
肾综合征出血热
流行性出血热又称肾综合征出血热，是由流行性出血热病毒引起的自然疫源性疾病，流行广，病情危急，病死率高，危害极大。肾综合征出血热是由汉坦病毒引起的以发热、疼痛（典型可见头痛、腰痛、眼眶痛的“三痛”表现）、出血、充血（典型可见面部、颈部和胸部潮红的“三红”表现）、低血压休克及肾脏损害为主要临床表现的一种自然疫源性传染病，主要通过鼠类传播。轻型患者经治疗很快恢复，病情严重患者可能因肾功能衰竭导致死亡。
食源性寄生虫病
食源性寄生虫病（food-borne parasitic disease）是食源性疾病的重要组成部分，它是一类通过饮食传播的人体寄生虫病，包括食源性原虫病、吸虫病、绦虫病、线虫病、棘头虫病及节肢动物病等。
水痘
水痘是一种由水痘-带状疱疹病毒引起的急性呼吸道传染病，多见于儿童，冬春季高发，容易在集体机构引起暴发。
流行性腮腺炎
流行性腮腺炎是自限性疾病，愈后一般较好，病后可获得持久的免疫力。除了腮腺肿大之外，极少数病例还可能出现睾丸炎、脑膜炎、胰腺炎等并发症。
